**gLutEN**

¡Hola a todos otra vez!

Hoy, como cada día, hemos estado mirando que se cuece por twitter (@FarmaciaTabar), y nos hemos inspirado para el post de esta semana: el pan. Ahora os preguntaréis: ¿Y porqué desde una farmacia nos tienen que hablar sobre el pan? ¿Y porque pan y no otra cosa? Aunque parezca que nos hayamos vuelto locos (que no es así ;)), hoy hablamos sobre el pan, porque el día 16 de octubre se celebrará el #diamundialdelpan y nos queremos adelantar un poco a este acontecimiento. Aquí podríamos empezar la eterna discusión de que si el pan engorda, si es sano… pero queremos tratar el pan sin gluten.

¿Qué es el gluten? El gluten, que es la pesadilla de cualquier celiaco (como yo), es un conjunto de proteínas que se encuentran en la harina de los cereales de secano (trigo, cebada, centeno, avena, espelta, kamut…). Además, es el responsable para que el pan y los pasteles “suban” durante su fermentación y que el pan y los pasteles sean más elásticos y esponjosos.

¿Qué le pasa a un celiaco? ¿Y a un intolerante al gluten? ¿Y a un alérgico? A todos (en mayor o menor medida, ya que no es lo mismo una intolerancia o una alergia), les aparecen cuadros de gastrointestinales (gases, hinchazón, dolor de estómago, descomposición…), cutáneos y respiratorios, entre otros.

¿Cómo se trata? Actualmente, la única opción es retirar el gluten de la dieta. Al principio no es fácil, ya que hay que saber reconocer los cereales que no tienen gluten (mirar la foto) y empezar a introducirlos en la dieta. Hace unos años, parecía que uno estaba solo ante el “drama” del gluten, pero la sociedad va cambiando y cada vez, hay más opciones para los celiacos. Desde una mayor gama de productos, pasando por más información (via internet, twitter…) y terminando por más restaurantes donde te van adaptando la dieta.

Cereales aptos para celiacos/Cereals aptes pel celiacs @allergychef_es
Cereales aptos para celiacos/Cereals aptes pel celiacs @allergychef_es

Por todo ello, en la Farmacia Tabar, nos comprometemos a informar a todos los que estén interesados sobre alergias/intolerancias alimentarias (yo ya sufro dos), a aconsejar cambios en la dieta y en productos muy útiles que nos harán la vida más fácil y también a tener información de primera mano y de calidad relacionada con el tema.

Espero que os haya gustado este post (un poco más largo de lo habitual)… y hasta la semana que viene!! 😉

Cristina

**********************************************************************

Hola a tots una altra vegada!

Avui, com cada dia, hem estat mirant que es cou per twitter (@FarmaciaTabar), i ens hem inspirat pel post d’aquesta setmana: el pa. Ara us preguntareu: I per què des d’una farmàcia ens tenen que parlar sobre el pa? I perquè i no d’una altra cosa? Encara que sembli que ens hàgim tornat bojos (que no es així ;)), avui parlem sobre el pa, perquè el dia 16 d’octubre es celebrarà el #diamundialdelpa i ens volem avançar una mica a aquest esdeveniment. Aquí podríem començar l’eterna discussió de que si el pa engreixa pa, si és sa… però volem tractar el pa sense gluten.

Què és el gluten? El gluten, que és el malson de qualsevol celíac (com jo), és un conjunt de proteïnes que es troben a la farina dels cereals de secà (blat, ordi, sègol, civada, espelta, kamut …). A més, és el que responsable per que el pa i els pastissos «pugin» durant la seva fermentació i que el pa i els pastissos siguin més elàstics i esponjosos.

Què li passa a un celíac? I a un intolerant al gluten? I a un al·lèrgic? A tots (en petita o gran mesura, ja que no és el mateix una intolerància o una al·lèrgia), els apareixen quadres de gastrointestinals (gasos, inflor, mal d’estómac, descomposició …), cutanis i respiratoris, d’entre altres.

Com es tracta? Actualment, l’única opció és eliminar el gluten de la dieta. Al principi no és fàcil, ja que s’han de reconèixer els cereals que no tenen gluten (mirar la foto) i començar a introduir-los en la dieta. Fa uns anys, semblava que un estava sol davant del «drama» del gluten, però la societat va canviant i cada vegada, hi han més opcions per els celíacs. Des d’una gran gamma de productes, passant per més informació (a través d’internet, twitter …) i acabant per més restaurants on et van adaptant la dieta.

Tipos de trastornos con el gluten/Diversos trastorns amb el gluten @allergychef_es
Tipos de trastornos con el gluten/Diversos trastorns amb el gluten @allergychef_es

Per tot això, a la Farmàcia Tabar, ens comprometem a informar a tots aquells que estiguin interessats sobre al·lèrgies/intoleràncies alimentàries (jo ja pateixo 2), a aconsellar canvis en la dieta i en productes molt útils que ens faran la vida més fàcil i també en tenir informació de primera mà i de qualitat relacionada amb el tema.

Espero que us hagi agradat aquest post (una mica més llarg del habitual) … i fins la setmana que ve !! 😉

Cristina

Deja una respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s